{"id":28381,"date":"2021-05-28T19:12:47","date_gmt":"2021-05-28T18:12:47","guid":{"rendered":"https:\/\/costa-verde.com\/?p=28381"},"modified":"2025-07-18T11:04:09","modified_gmt":"2025-07-18T10:04:09","slug":"hoteleria-y-restauracion-las-tendencias-que-marcan-el-sector","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/costa-verde.celsoalmeida.pt\/es\/hoteleria-y-restauracion-las-tendencias-que-marcan-el-sector\/","title":{"rendered":"Hoteler\u00eda y restauraci\u00f3n: las tendencias que marcan el sector"},"content":{"rendered":"

Es com\u00fan decir que la necesidad agudiza el ingenio, y es bien sabido que los hoteles y restaurantes se reinventaron para superar los tiempos m\u00e1s dif\u00edciles de las restricciones creadas para luchar contra el COVID-19. Sin embargo, no fue s\u00f3lo la pandemia la que vino a dar forma a los cambios que se producen en la sociedad y que dictan las nuevas tendencias para la hoteler\u00eda y restauraci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

Conozca las pr\u00e1cticas que est\u00e1n y van a cambiar este sector.\u00a0<\/span><\/p>\n

De excepcional, a excepcionalmente local<\/h2>\n

Ya han pasado los tiempos, y m\u00e1s lejos se quedar\u00e1n, en que los restaurantes integrados en los hoteles se dedicaban a presentar platos excepcionales de las m\u00e1s variadas cocinas e inspiraciones, sin potenciar la inmersi\u00f3n del hu\u00e9sped en la cultura local. De hecho, con el aumento del turismo y la creciente curiosidad de los visitantes por experimentar la cultura y las experiencias locales, estos restaurantes fueron a la ra\u00edz de las tierras donde se encuentran, sirviendo sus propias visiones y reinvenciones de lo local y tradicional.\u00a0<\/span><\/p>\n

Espacios abiertos, de m\u00faltiples facetas<\/h2>\n

Un bar o un restaurante, sobre todo en los hoteles, ya no ser\u00e1n s\u00f3lo bares, para beber, o restaurantes, para disfrutar de una comida, sino espacios para, adem\u00e1s, potenciar las relaciones y las diversas actividades. Charlar, trabajar, reunirse, leer las noticias por la ma\u00f1ana mientras se desayuna, o leer un libro, al final del d\u00eda, despu\u00e9s de cenar, son m\u00faltiples prop\u00f3sitos que los nuevos espacios, abiertos e inclusivos, han de ofrecer para satisfacer usos diferenciados.\u00a0<\/span><\/p>\n

Salud y ambiente, mano a mano<\/h2>\n

Las preocupaciones por el medio ambiente y la salud han marcado y moldeado los comportamientos de la sociedad en los \u00faltimos a\u00f1os, lo que se ha traducido en nuevas tendencias para la hoteler\u00eda y restauraci\u00f3n. Cada vez son m\u00e1s los espacios que buscan, por un lado, ofrecer platos que hagan la oferta m\u00e1s inclusiva, como men\u00fas para ni\u00f1os, platos libres de ciertos al\u00e9rgenos, como el gluten o la lactosa, o libres de alimentos que no se corresponden con las elecciones alimentarias de los clientes, lo que se refleja en la oferta de platos vegetarianos, veganos y macrobi\u00f3ticos. Por otro lado, se buscan alternativas que no tengan un impacto tan grave sobre el medio ambiente, pero tambi\u00e9n sobre la salud y la justicia, prefiri\u00e9ndose una mayor cantidad de verduras, la elecci\u00f3n de productores y proveedores locales, integrados en una filosof\u00eda de cero desperdicio.\u00a0<\/span><\/p>\n

Espacios de experimentaci\u00f3n marcados por la naturaleza\u00a0<\/span><\/h2>\n

Tambi\u00e9n estamos asistiendo a un crecimiento de espacios con conceptos muy particulares con un comportamiento pop-up. De este modo, es posible probar un concepto totalmente irreverente y promover su experimentaci\u00f3n en un corto espacio de tiempo, dando alas a la capacidad creativa de los chefs implicados, pero tambi\u00e9n de todo el equipo que contribuye al ambiente del espacio. La implicaci\u00f3n de la naturaleza tambi\u00e9n es algo que se acentuar\u00e1, habiendo cada vez m\u00e1s espacios que promueven una presencia m\u00e1s marcada de diversos tipos de plantas, algunas enmarcadas en el concepto de jungla urbana.\u00a0<\/span><\/p>\n

Seguridad y limpieza COVID-19 con menos mesas<\/h2>\n

La seguridad y la limpieza son ahora criterios que contribuyen en gran medida a la elecci\u00f3n de los espacios frecuentados. Las explanadas, la distancia entre las mesas, la higienizaci\u00f3n peri\u00f3dica de los puntos de contacto e incluso la medici\u00f3n de la temperatura en la entrada se consideran ahora pr\u00e1cticas normales e imprescindibles que fomentan la sensaci\u00f3n de seguridad entre todos los implicados.\u00a0<\/span><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la comida para llevar<\/h2>\n

Si esta fue la soluci\u00f3n encontrada para mantener los negocios en tiempos de restricciones, tambi\u00e9n parece ser la soluci\u00f3n para un p\u00fablico que prefiere quedarse en casa, pero seguir deleit\u00e1ndose con los m\u00e1s diversos manjares que s\u00f3lo la cocina de un chef puede ofrecer. A pesar de la notoria presencia de empresas de reparto de comida, hay restaurantes que apuestan por recursos propios y otros que promueven soluciones alternativas, como casilleros que mantienen la comida caliente, y en soluciones menos convencionales para el transporte, como el uso de piezas de porcelana.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfLe ha gustado este art\u00edculo? \u00a1Conozca tambi\u00e9n 4 tendencias de decoraci\u00f3n de mesas para 2021<\/a>!\u00a0<\/span><\/p>\n

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